Nadziewane pączki – niemiecki przepis na rodzinny przysmak

Przygotowanie zaczynu:
W miseczce wymieszaj drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami letniego mleka. Dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zacznie rosnąć.

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier, szczyptę soli, żółtka, roztopione masło oraz wyrośnięty zaczyn. Powoli dodawaj mleko, mieszając, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj je przez około 10 minut. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto podziel na równe części (około 50 g każda). Z każdej uformuj kulkę, spłaszcz ją delikatnie, nałóż łyżeczkę nadzienia na środek i dokładnie zlep brzegi. Uformowane pączki ułóż na blacie, przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.

Smażenie pączków:
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Delikatnie wkładaj pączki do oleju i smaż z obu stron na złoty kolor – około 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu układaj je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Dekoracja:
Gdy pączki lekko ostygną, posyp je cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Nadziewane pączki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Jeśli chcesz przechować je na później, włóż je do szczelnego pojemnika – zachowają świeżość przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku, aby znów były miękkie i aromatyczne.

Warianty:

Z innym nadzieniem: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak budyń waniliowy, krem pistacjowy czy słony karmel.
W wersji pieczonej: Jeśli unikasz smażenia, pączki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.