Najbardziej śmiercionośna żywność na świecie zabija ponad 200 osób rocznie, a mimo to miliony ludzi nadal ją jedzą

Ale uwaga: maniok, zwłaszcza w swojej  tak zwanej „gorzkiej” wersji , naturalnie zawiera związki zwane glikozydami cyjanogennymi. Brzmi to bardzo technicznie… i jest ich niewiele. Ale pamiętajcie: te substancje, jeśli nie zostaną wyeliminowane, mogą wytwarzać cyjanek.  Tak, tę dobrze znaną truciznę, często wspominaną w powieściach kryminalnych i filmach szpiegowskich.

Dlaczego nazywa się ją „najbardziej niebezpiecznym pożywieniem na świecie”?

Ten nieco  alarmujący przydomek  wziął się z faktu, że każdego roku około 200 osób na całym świecie traci życie po spożyciu źle przygotowanego manioku. Dzieje się tak szczególnie w sytuacjach kryzysowych, głodu lub skrajnego ubóstwa, gdzie metody przygotowania bywają nieudolne z konieczności.

Sama Światowa Organizacja Zdrowia przypomina nam, że  „maniok musi być prawidłowo przetwarzany, aby uniknąć niebezpiecznego narażenia na działanie cyjanku ”. Nie chodzi więc o to, aby zaprzestać jedzenia tego korzenia, ale o to, aby wiedzieć, jak go prawidłowo ugotować!

Mało znana choroba związana z maniokiem: konzo

W niektórych obszarach skrajnego ubóstwa u ludzi może rozwinąć się poważna choroba neurologiczna zwana konzo. Objawia się ona nagłym osłabieniem mięśni, zwłaszcza nóg, i może prowadzić do nieodwracalnych uszkodzeń.

Przyczyna? Gorzki maniok spożywany bez odpowiedniego przetworzenia, w połączeniu z dietą bardzo ubogą w białko. Ponieważ białko w rzeczywistości pomaga naszemu organizmowi bronić się przed działaniem cyjanku.