Najbardziej soczyste ciasto truskawkowe – rozkosz, która rozpływa się w ustach

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (np. suche fasole). Piecz przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i dopiekaj jeszcze 10 minut. Ostudź.
Przygotowanie kremu:

W misce ubij schłodzoną śmietanę na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i puszysta.
Przygotowanie polewy truskawkowej:

Truskawki pokrój na ćwiartki. W rondelku podgrzewaj owoce z cukrem i sokiem z cytryny na średnim ogniu, aż zaczną się rozpadać. Jeśli polewa jest zbyt rzadka, dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Gotuj przez minutę i odstaw do ostudzenia.
Składanie ciasta:

Na ostudzony spód wyłóż krem śmietankowy, równomiernie go rozprowadzając. Na wierzchu ułóż truskawki lub polej przygotowaną polewą.
Chłodzenie:

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły, a krem stężał.