Najlepsze ciasto z brzoskwiniami – przepis na deser, który podbił serca! (Bez pieczenia!)

Przygotowanie spodu:
Zaczynamy od przygotowania spodu ciasta. Herbatniki (lub biszkopty) kruszymy na drobne kawałki, najlepiej w malakserze. Następnie roztapiamy masło i łączymy je z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie wilgotna masa. Tak przygotowaną mieszankę wykładamy na spód formy (najlepiej o średnicy 24 cm), dociskamy do dna i wstawiamy do lodówki na około 15-20 minut, aby masa stwardniała.

Przygotowanie kremu:
W międzyczasie ubijamy śmietanę na sztywno, dodając do niej cukier puder oraz cukier waniliowy. Następnie dodajemy twaróg oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki, jednolity krem. Możemy również dodać trochę soku z cytryny, by nadać kremowi świeżości.

Przygotowanie galaretki:
Przygotowujemy galaretkę brzoskwiniową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli chcesz, by ciasto miało jeszcze bardziej gęstą konsystencję, dodaj 1 łyżkę żelatyny do gorącej wody przed przygotowaniem galaretki. Kiedy galaretka zacznie tężeć, odstaw ją na chwilę do ostudzenia.

Składanie ciasta:
Kiedy spód ciasta stwardnieje, nałóż na niego równomiernie przygotowany krem. Na wierzch ciasta układaj pokrojone na plastry brzoskwinie. Następnie zalej wszystko lekko tężejącą galaretką brzoskwiniową, rozprowadzając ją równomiernie po owocach.

Chłodzenie:
Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, by dobrze stężało. Po tym czasie ciasto będzie gotowe do podania.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
To ciasto smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzone, a jego smaki się przegryzą. Można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Warto podać je na zimno, gdyż wtedy ma najbardziej orzeźwiający smak.

Warianty:

Jeśli chcesz dodać trochę bardziej egzotycznego smaku, możesz dodać na wierzch ciasta pokrojone mango lub ananasa.
W wersji bezglutenowej, zamiast herbatników, użyj ciastek bezglutenowych lub przygotuj spód na bazie orzechów i daktyli.