Najlepszy Domowy Ser: Prosty Przepis z Mleka, Jogurtu i Cytryny

Podgrzewanie mleka
Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia – wystarczy, że mleko osiągnie około 85°C (lub moment, gdy zacznie parować i tworzyć delikatną pianę na powierzchni).

Dodanie jogurtu i soku z cytryny
Po zdjęciu garnka z ognia, powoli wmieszaj jogurt, dokładnie mieszając drewnianą łyżką. Następnie dodaj sok z cytryny, mieszając do momentu, aż zacznie się oddzielać serwatka (przezroczysty płyn) od serowych grudek.

Odcedzanie
Wyłóż sitko gazą lub cienką tkaniną kuchenną i przelej mieszankę. Pozostaw ser na około 2-3 godziny, aby nadmiar płynu swobodnie odciekł. Jeśli wolisz gęstszy ser, delikatnie dociśnij masę.

Formowanie sera
Po odsączeniu seru przełóż go do formy lub ukształtuj w kulkę. Możesz dodać ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz, zioła czy czosnek, aby nadać mu wyjątkowy smak.

Wskazówki Dotyczące Serwowania i Przechowywania:
Serwowanie: Domowy ser idealnie sprawdzi się jako dodatek do świeżego pieczywa, sałatek czy owoców. Możesz też użyć go jako składnika zapiekanek lub past kanapkowych.
Przechowywanie: Przechowuj ser w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5-7 dni. Aby przedłużyć jego świeżość, możesz zanurzyć go w solance.
FAQ:
1. Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?
Nie, ten przepis działa tylko z mlekiem krowim lub innym mlekiem zwierzęcym, ponieważ wymaga białka i tłuszczu do koagulacji.

2. Dlaczego ser się nie oddziela?
Upewnij się, że mleko jest wystarczająco podgrzane, a sok z cytryny świeży. Niedostateczna kwasowość może być przyczyną problemu.

3. Czy mogę zamrozić ten ser?
Nie zaleca się mrożenia domowego sera, ponieważ może to wpłynąć na jego strukturę i smak.

4. Jak wzbogacić smak sera?
Dodaj świeże zioła (np. szczypiorek, koperek) lub przyprawy (czarny pieprz, wędzoną paprykę) przed formowaniem.