Najlepszy Przepis na Wiener Schnitzel z Kremową Marchewką i Aksamitnym Puree – Sekrety Doskonałego Smaku!

1. Przygotowanie Wiener Schnitzel
Kotlety rozbij delikatnie tłuczkiem na cienkie płaty (około 4 mm grubości). Staraj się nie uszkodzić struktury mięsa.
Oprósz mięso solą i pieprzem.
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą.
Obtaczaj kotlety kolejno w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Ważne jest, aby nie dociskać panierki – powinna być luźna, co nada jej chrupkości podczas smażenia.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj masło i smaż kotlety po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
2. Kremowa Marchewka
Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Wrzuć marchew do garnka z odrobiną wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż zmięknie.
Dodaj masło, śmietankę, sól i cukier, a następnie duś całość przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Aksamitne Puree Ziemniaczane
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
Po ugotowaniu odcedź, a następnie utłucz na gładką masę.
Dodaj masło i podgrzane mleko, mieszając do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.
Wskazówki Dotyczące Serwowania i Przechowywania
✅ Serwowanie: Wiener Schnitzel najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, podane z cytryną oraz świeżymi ziołami, np. pietruszką. Można także dodać ogórki konserwowe dla kontrastu smakowego.

✅ Przechowywanie: Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby panierka pozostała chrupiąca. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ może sprawić, że panierka stanie się gumowata.

FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
🔹 Czy mogę użyć innego mięsa zamiast cielęciny?
Tak! Tradycyjnie używa się cielęciny, ale schab wieprzowy lub pierś z kurczaka to świetne alternatywy.

🔹 Jak sprawić, aby panierka była wyjątkowo chrupiąca?
Klucz to delikatne panierowanie i smażenie w odpowiednio gorącym oleju (ok. 170°C). Nie dociskaj bułki tartej do mięsa – powinna tworzyć lekką warstwę.

🔹 Czy mogę zrobić wersję fit tego dania?
Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, możesz upiec kotlety w piekarniku (200°C, 20 minut) zamiast smażyć. Zamiast śmietany do marchewki można użyć jogurtu greckiego.

🔹 Czym mogę zastąpić bułkę tartą?
Świetnym zamiennikiem jest zmielone pieczywo razowe, płatki kukurydziane lub mielone migdały – dzięki nim schnitzel nabierze unikalnego smaku.