Nauczył mnie tego triku hiszpański rzeźnik. Mięso rozpływa się w ustach jak masło.

4. Powolne gotowanie
Włóż boczek z powrotem na patelnię z cebulą.

Wlać pozostałe 500 ml piwa.

Przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 1/2 – 2 godziny, od czasu do czasu przewracając, aż mięso stanie się miękkie i będzie można je rozrywać widelcem.

5. Ziemniaki rustykalne
Ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki lub ćwiartki (tak jak pokazano na filmie lub według własnych upodobań).

Smażyć je na patelni z gorącym olejem, aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli chcesz, dopraw solą, pieprzem i rozmarynem.