Niemiecki krem maślany – sekret przepisu na perfekcyjny deser

Przygotowanie bazy kremowej:
W rondelku podgrzej mleko na małym ogniu. W misce wymieszaj żółtka, cukier, mąkę i skrobię ziemniaczaną na gładką masę. Gdy mleko zacznie delikatnie parować, powoli wlej je do mieszanki żółtkowej, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Gotowanie masy:
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Kiedy uzyskasz konsystencję budyniu, zdejmij rondel z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Ucieranie masła:
W osobnej misce ubij masło na puszystą masę. Kiedy budyniowa baza ostygnie do temperatury pokojowej, dodawaj ją stopniowo do masła, miksując na średnich obrotach. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj, aż krem będzie jednolity i aksamitny.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Gotowy krem maślany można od razu używać do dekoracji tortów, ciastek lub babeczek.
Jeśli chcesz przechować krem, włóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 5 dni. Przed ponownym użyciem wyjmij go wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Warianty:

Czekoladowy krem maślany: Dodaj 2 łyżki kakao do bazy kremowej.
Cytrynowy krem maślany: Wymień ekstrakt waniliowy na łyżkę soku z cytryny i dodaj skórkę z cytryny.
Karmelowy krem maślany: Dodaj 2 łyżki sosu karmelowego do gotowego kremu.
FAQ:

Dlaczego krem się zwarzył?
Jeśli baza budyniowa była zbyt zimna lub zbyt ciepła w stosunku do masła, krem mógł się zwarzyć. Wystarczy podgrzać masę delikatnie w kąpieli wodnej i zmiksować ponownie.

Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Masło nadaje kremowi bogaty smak i idealną konsystencję, więc margaryna nie jest zalecana.

Czy krem można mrozić?
Tak, krem maślany można mrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem należy go rozmrozić w lodówce i ponownie zmiksować.