Niezwykła zapiekanka, która zachwyci Twoje podniebienie! Słodka, zdrowa i pełna smaku!

Przygotowanie batatów:
Bataty obierz i pokrój na małe kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu, odcedź i odstaw na chwilę do ostygnięcia.

Tworzenie bazy zapiekanki:
Ugotowane bataty przełóż do miski i rozgnieć je na puree. Dodaj mleko kokosowe, masło orzechowe, cynamon, imbir i sól. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Dodanie jajek i orzechów:
Do puree wbij jajka i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj orzechy włoskie i rodzynki, które dodadzą tekstury i dodatkowego smaku. Jeśli chcesz, możesz również dodać nasiona chia, które świetnie wpasują się w ten przepis i wzbogacą zapiekankę o dodatkowe wartości odżywcze.

Pieczenie zapiekanki:
Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż zapiekanka nabierze złotego koloru i zacznie lekko się rumienić na brzegach.

Serwowanie: