Jednak nawet najlepsze składniki i proporcje nie wystarczą, jeśli nie zadbasz o odpowiednią technikę. Przy cieście kruchym ważne są detale, a wiele błędów wynika z pośpiechu lub braku chłodzenia. Najczęściej spotykane problemy to:
- Za długie mieszanie – jeśli ciasto miksujesz zbyt długo, masło zaczyna się rozpuszczać, a gluten w mące się rozwija. To powoduje, że ciasto po upieczeniu jest twarde i gumowate.
- Za ciepłe składniki – masło, a nawet żółtka powinny być dobrze schłodzone. Jeśli używasz miksera, warto wcześniej schłodzić też misę.
- Brak chłodzenia po zagnieceniu – ciasto musi „odpocząć” w lodówce. Minimum to 30 minut, ale warto zostawić je nawet na 2–3 godziny. Dzięki temu lepiej się wałkuje i piecze bez deformacji.
- Zbyt duża ilość proszku do pieczenia – niektóre przepisy zalecają nawet łyżkę, ale w praktyce wystarczą 1–2 płaskie łyżeczki, żeby ciasto nie było za bardzo napuszone, a nadal kruche.zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Yo Make również polubił
✅Dorsz w mleku kokosowym i pikantnych porach 🐟✨
Pierwsze zwierzę, które zobaczysz, ujawni pewne informacje na temat Twojej osobowości
To był mój ulubiony przysmak, kiedy byłem dzieckiem. Zawsze prosiłem mamę, żeby mi go zrobiła.
Cytrynowa Tajemnica Życia! Odkryj Niezawodną Metodę Kiełkowania Nasion Cytryny, Którą Stosują Profesjonaliści! “Z Pestki Cytryna? Niemożliwe, A Jednak!” – Twój Własny Cytrynowy Raj Zaczyna Się Tutaj! Poznaj Sekret Szkółkarzy i Wypuść Zielone Pędy Marzeń!