Jednak nawet najlepsze składniki i proporcje nie wystarczą, jeśli nie zadbasz o odpowiednią technikę. Przy cieście kruchym ważne są detale, a wiele błędów wynika z pośpiechu lub braku chłodzenia. Najczęściej spotykane problemy to:
- Za długie mieszanie – jeśli ciasto miksujesz zbyt długo, masło zaczyna się rozpuszczać, a gluten w mące się rozwija. To powoduje, że ciasto po upieczeniu jest twarde i gumowate.
- Za ciepłe składniki – masło, a nawet żółtka powinny być dobrze schłodzone. Jeśli używasz miksera, warto wcześniej schłodzić też misę.
- Brak chłodzenia po zagnieceniu – ciasto musi „odpocząć” w lodówce. Minimum to 30 minut, ale warto zostawić je nawet na 2–3 godziny. Dzięki temu lepiej się wałkuje i piecze bez deformacji.
- Zbyt duża ilość proszku do pieczenia – niektóre przepisy zalecają nawet łyżkę, ale w praktyce wystarczą 1–2 płaskie łyżeczki, żeby ciasto nie było za bardzo napuszone, a nadal kruche.zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Yo Make również polubił
Wymieszaj starty imbir, cebulę, czosnek, sok z cytryny i miód. Oto jak to zrobić
Dlaczego nie powinieneś ścielić łóżka zaraz po wstaniu? Nauka ma na to zaskakującą odpowiedź!
Delektuj się smakami: pyszny przepis na pomidory i paprykę
Węgierskie Eierkuchen w 3 minuty: Puszyste, szybkie i idealne na każdą okazję!