Odkryj zalety gruzińskiej chrupiącej kiszonej kapusty na zimę

Usuń zewnętrzne liście z kapusty i odłóż na bok. Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż ją do dużej miski.

2. Dodaj sól i przyprawy:

Posyp kapustę solą morską. Jeśli używasz przypraw, dodaj swoje ulubione przyprawy, np. kminek lub koperek, aby nadać potrawie tradycyjny smak. Wmasuj sól w kapustę rękoma, ściskając ją, aby uwolnić naturalne soki.

3. Pozostawić:

Pozostaw posoloną kapustę na około 30 minut do godziny. Umożliwia to wyekstrahowanie większej ilości płynu, co jest kluczowe dla procesu fermentacji.

4. Napełnij szklankę:

Włóż kapustę do czystego słoika i mocno ubij, aby była dobrze zbita. Kapustę należy zanurzyć we własnym płynie. Jeśli brakuje Ci płynu, możesz dolać odrobinę wody.

5. Przeklinanie:

Włóż mniejszy garnek z wodą do otworu większego garnka tak, aby kapusta pozostała obciążona poniżej poziomu cieczy.

6. Przykryj i przechowuj:

Przykryj słoik gazą lub materiałem i zabezpiecz gumką recepturką. Dzięki temu powietrze może uciec, a zanieczyszczenia nie przedostają się do środka.

7. Korekta:

Słoik należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie. Okresowo sprawdzaj, czy kapusta jest zanurzona i zbieraj pianę, która tworzy się na powierzchni.

8. Degustacja i chłodzenie: