Odświeżające Cytrynowe Szaleństwo: Ciasto z Puddingiem, Które Rozpali Twoje Zmysły!

Przygotowanie puddingu cytrynowego: W rondelku wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dolewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj żółtka i ponownie dokładnie wymieszaj.
Gotowanie puddingu: Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż pudding zgęstnieje i zacznie bulgotać (około 5-7 minut). Zdejmij z ognia.
Cytrynowy akcent puddingu: Dodaj do gorącego puddingu sok i skórkę z cytryn oraz masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i pudding będzie gładki i jednolity. Przelej pudding do miseczki, przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni puddingu, aby nie utworzył się kożuch) i odstaw do całkowitego wystudzenia w lodówce.
Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach około 20×30 cm (lub okrągłą formę o średnicy 23-25 cm). Wysmaruj formę masłem i oprósz mąką (lub wyłóż papierem do pieczenia).
Mieszanie suchych składników ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Mieszanie mokrych składników ciasta: W osobnej misce roztrzep jajka, następnie dodaj olej roślinny, maślankę, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Wymieszaj do połączenia.
Połączenie mokrych i suchych składników: Wlej mokre składniki do suchych składników i mieszaj mikserem na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników – nie miksuj zbyt długo!
Pieczenie cytrynowego ciasta: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, lub do tzw. “suchego patyczka” – patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy, lub z pojedynczymi wilgotnymi okruchami.
Studzenie ciasta i nakładanie puddingu: Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wystudzony pudding cytrynowy rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.
Chłodzenie i dekoracja: Wstaw ciasto z puddingiem do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby pudding dobrze stężał i smaki się przegryzły. Przed podaniem, możesz opcjonalnie posypać ciasto cukrem pudrem lub ozdobić plasterkami cytryny i listkami mięty.
Sekrety idealnego Odświeżającego Ciasta Cytrynowego z Puddingiem:

Jakość cytryn – klucz do intensywnego smaku: Użyj świeżych, soczystych i aromatycznych cytryn, najlepiej ekologicznych, ponieważ skórka jest ważnym składnikiem zarówno ciasta, jak i puddingu.
Maślanka – tajemnica wilgotności: Maślanka dodaje ciastu niesamowitej wilgotności i delikatności. Jeśli nie masz maślanki, możesz użyć kefiru lub jogurtu naturalnego.
Pudding – kremowa perfekcja: Gotuj pudding na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia i grudek. Pudding powinien być gładki i kremowy. Nie spiesz się z jego studzeniem – daj mu czas na całkowite wystygnięcie w lodówce.
Chłodzenie – czas dla smaków: Ciasto najlepiej smakuje po dobrym schłodzeniu w lodówce. Dzięki temu smaki się połączą, a pudding stężeje i będzie idealnie kremowy.