Omas Pflaumenmus – Sekretny Przepis na Tradycyjne Niemieckie Powidła Śliwkowe

1. Przygotowanie śliwek
Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój je na ćwiartki. Przełóż do dużego garnka o grubym dnie, aby uniknąć przypalania.

2. Karmelizowanie i duszenie
Dodaj ocet jabłkowy i podgrzewaj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co jakiś czas. Śliwki zaczną puszczać sok i powoli się rozpadać.

3. Powolne gotowanie
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 3–4 godziny, mieszając co 30 minut. Kiedy śliwki zredukują się o połowę, dodaj cukier, cynamon, wanilię i mielone goździki.

4. Ostateczna redukcja i miksowanie
Gdy powidła osiągną gęstą, aksamitną konsystencję, możesz je lekko zblendować, aby uzyskać idealną gładkość.

5. Przechowywanie
Gorące Pflaumenmus przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem na 24 godziny, aby stworzyć próżnię konserwującą.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✅ Jak podawać?

Idealne do smarowania pieczywa, zwłaszcza świeżego chleba na zakwasie.
Świetne jako nadzienie do pączków, rogalików czy pierogów.
Doskonałe jako polewa do lodów, naleśników i gofrów.
Może służyć jako naturalny słodzik do owsianki i jogurtu.
✅ Jak przechowywać?

W zamkniętych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu Pflaumenmus może wytrzymać nawet rok.
Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 tygodni.
Można zamrozić w małych porcjach i rozmrażać w razie potrzeby.
FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
1. Czy mogę zrobić Pflaumenmus bez cukru?
Tak, jeśli używasz bardzo dojrzałych, naturalnie słodkich śliwek, możesz całkowicie pominąć cukier.

2. Czy mogę dodać inne przyprawy?
Oczywiście! Do klasycznego przepisu możesz dodać kardamon, anyż gwiazdkowy lub skórkę pomarańczową dla wyjątkowego aromatu.

3. Czy Pflaumenmus można zrobić w piekarniku?
Tak! Możesz piec śliwki w niskiej temperaturze (ok. 150°C) przez 4–5 godzin, co pozwoli uzyskać jeszcze intensywniejszy smak.

4. Jakie śliwki są najlepsze do tego przepisu?
Najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki, ponieważ są słodkie i mają niską zawartość wody, co ułatwia redukcję.

5. Czy mogę użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale najlepiej je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar soku.