Oster-Schiacciata: Przepis na słodkie ciasto na zakwasie, typowe dla Pizy i Livorno

Wielkanoc to czas, który w każdym zakątku świata ma swoje kulinarne tradycje. W Toskanii, a szczególnie w Pizie i Livorno, nie może zabraknąć Oster-Schiacciata – wyjątkowego ciasta na zakwasie, które jest zarówno słodkie, jak i puszyste. To tradycyjny wypiek, który doskonale łączy aromaty drożdży, miodu i owoców kandyzowanych. Zamiast klasycznego ciasta drożdżowego, Oster-Schiacciata to idealny wybór na świąteczny stół.

Składniki:

250 g mąki pszennej (typ 00, najlepiej włoskiej)
100 g mąki pełnoziarnistej
150 g zakwasu pszennego
100 g cukru
50 g miodu (najlepiej wielokwiatowego)
100 ml mleka
50 g masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g kandyzowanego ananasa (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania: