Oster-Schiacciata – słodki chleb drożdżowy z Toskanii, idealny na Wielkanoc

Przygotowanie zaczynu:
W małej miseczce rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawi się pianka.

Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, szczyptę soli, nasiona anyżu oraz otartą skórkę z cytrusów. W osobnym naczyniu ubij jajka, dodaj ekstrakt waniliowy i rozpuszczone masło. Wlej mokre składniki do suchych, dodając zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie ciasta:
Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto, formując z niego kulę. Przełóż do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie:
Odstaw ciasto do ponownego wyrastania na około 1 godzinę. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.

Pieczenie:
Piecz ciasto przez 30-40 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.