Pączek z serem i brokułami: przepis na smacznego i włóknistego rustykalnego pączka

Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i uformuj ciasto 4.

Krok 5
Umieść ciasto w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 1 godzinę w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem.

Krok 6
Gdy objętość drożdży podwoi się do 6, przełóż je do miski miksera planetarnego.

Krok 7
Wymieszaj mąkę typu 00, cukier i mleko typu 7, a następnie mieszaj hakiem, aż mieszanka będzie odstawać od brzegów miski.

Krok 8
W tym momencie dodawaj stopniowo miękkie masło w kawałkach (8).

Krok 9
Na koniec posyp solą 9.

Krok 10
Kontynuuj pracę hakiem, aż uzyskasz dobrze nawleczone ciasto 10.

Krok 11
Uformuj palla i lasciala lievitare w terrinie, przykryj przezroczystą pellicolą 11 i zawsze piecz w piecu z dostępem światła, aż do raddoppio objętości.

Krok 12
W frattempo przygotuj ripieno. Zaparz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w padelli i nadaj jej złocisty kolor za pomocą spicchi lub aglio schiacciati 12.

Krok 13
Aggiungi i friarielli già mondati oraz lasciali gotujemy około 20 minut lub drobniej, jeśli nie są jeszcze ugotowane, od czasu do czasu mieszając mieszanką drewna 13. Gdy skończymy, doprawiamy solą i odstawiamy.

Krok 14
Pokrój ser provolone w drobną kostkę 14.

Krok 15
Odzyskaj objętość masy 15.

Krok 16
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką blaszce pergaminowej na prostokąt o wymiarach 12 x 18 cali i grubości około 1/2 cala.

zobacz więcej na następnej stronie