Pancarre alla parmigiana – przepis na pyszne i pełne błonnika danie

Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażany umyj i pokrój w cienkie plastry. Posól je z obu stron i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie podsmaż plastry na patelni z oliwą z oliwek, aż staną się miękkie i lekko zarumienione.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i posiekaną bazylią. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Układanie warstw:
W naczyniu żaroodpornym rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego. Na niej ułóż kromki chleba tostowego, tak aby pokryły dno. Na chlebie rozłóż część bakłażanów, posyp je tartym parmezanem i dodaj kilka kawałków mozzarelli. Powtórz proces, układając kolejne warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnią warstwę powinien stanowić sos pomidorowy posypany obficie parmezanem.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z Pancarre alla parmigiana i piecz przez 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i lekko chrupiący.

Podawanie:
Po upieczeniu odstaw danie na kilka minut, aby nieco ostygło i łatwiej się kroiło. Podawaj z dodatkiem świeżej bazylii jako dekoracji.