Paryż Brest został powitany w towarzystwie dobrej mlecznej czekolady

Podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Dodaj mąkę i wymieszaj. Powinna powstać gęsta pasta.

Dodaj dwa jajka i wyrabiaj ciasto jeszcze przez chwilę.
Rozbij trzecie jajko i dodaj połowę.
Ciasto powinno być teraz dość gęste.

Za pomocą rękawa cukierniczego narysuj na natłuszczonej blasze do pieczenia koronę o średnicy około 25 centymetrów.

Posmaruj pozostałym roztrzepanym jajkiem. Ułóż płatki migdałów.

Piec w temperaturze 180°C (termostat 4 lub 5). Gotuj przez pół godziny, cały czas obserwując proces gotowania.

Pozostaw do ostygnięcia i przekrój koronę na pół, wzdłuż. Ubić białka na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier. Bij dalej. Osobno wymieszaj masło i pralinę. Następnie dodać do białek.