Pastiera Napoletana: przepis na tradycyjny deser

70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Starta skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny

Szczypta cynamonu

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kruchego ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i startą skórkę z cytryny. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Gotowanie pszenicy:
W garnku zagotuj ugotowaną pszenicę z mlekiem, masłem i skórką cytrusową. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając. Po ostudzeniu zblenduj lekko, aby masa była gładka, ale z wyczuwalnymi ziarnami.

Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce utrzyj ricottę z cukrem na gładką masę. Dodaj po jednym jajku, mieszając po każdym dodaniu. Następnie wmieszaj wanilię, wodę z kwiatów pomarańczy, cynamon i kandyzowane owoce. Na końcu dodaj ostudzoną pszeniczną masę.

Złożenie ciasta:
Rozwałkuj większość ciasta i wyłóż nim natłuszczoną formę (najlepiej o średnicy 26 cm). Wlej farsz. Z reszty ciasta wytnij paski i ułóż je na wierzchu w formie kratki.

Pieczenie: