Pastiera Napoletana: przepis na tradycyjny deser

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 60–70 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Ostudź i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin – najlepiej smakuje po 1–2 dniach.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pastierę najlepiej serwować w temperaturze pokojowej – wtedy ujawnia pełnię smaku.

Przechowuj w lodówce do 5 dni. Przykryj folią aluminiową lub włóż do pojemnika, aby nie chłonęła zapachów.

Nie zamrażaj – struktura nadzienia może się zmienić.

Warianty:
Bez glutenu: Użyj bezglutenowej mieszanki do ciast oraz pszenicy bezglutenowej (lub quinoa jako zamiennik).

Bez cukru: Zastąp cukier erytrytolem lub ksylitolem – zachowaj proporcje.

Z dodatkiem likieru: Kilka łyżek likieru Strega lub Limoncello doda głębi aromatu.

FAQ:
1. Czy mogę użyć pszenicy w puszce lub słoiku?
Tak, to najczęstsze rozwiązanie poza Włochami – ważne, aby była dobrze ugotowana i miękka.

2. Czym zastąpić wodę z kwiatów pomarańczy?
Można użyć wody różanej, ale aromat będzie nieco inny. Ewentualnie pomiń – ciasto i tak będzie pyszne.

3. Czy można przygotować pastierę wcześniej?
Zdecydowanie! Pastiera smakuje najlepiej 1–2 dni po przygotowaniu, kiedy składniki się “przegryzą”.

4. Czy można zrobić wersję mini?
Oczywiście – zamiast jednej dużej formy, przygotuj kilka mniejszych tartaletek. Czas pieczenia będzie krótszy o 15–20 minut.