Perfekcyjny biszkopt do rolad: Nie pęka, jest lekki i gotowy w 15 minut!

Przygotowanie blachy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub użyj silikonowej maty. To kluczowy krok, aby biszkopt się nie przyklejał.

Ubijanie białek:
W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie lśniąca i tworzyła miękkie szczyty.

Łączenie składników:
Delikatnie wymieszaj żółtka z ekstraktem waniliowym (jeśli używasz). Następnie dodaj je do ubitych białek, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować puszystość.

Dodawanie mąki:
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, aby nie stracić powietrza z ubitych białek.

Pieczenie:
Wylej ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 10-12 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty w dotyku.

Zwijanie:
Po upieczeniu natychmiast przełóż biszkopt na czystą ściereczkę lub papier do pieczenia. Delikatnie zwiń go razem z papierem i pozostaw do ostygnięcia. Dzięki temu nie pęknie przy późniejszym zwijaniu z nadzieniem.