Pesto Genovese

Przygotowanie
Przygotuj bazylię: Liście bazylii delikatnie umyj w zimnej wodzie, odsącz i osusz bawełnianą ściereczką.
Rozpocznij miksowanie: wrzuć połowę bazylii do blendera, dodaj orzeszki piniowe i odrobinę oleju. Miksuj przez kilka sekund.
Dodaj pozostałe składniki: wymieszaj resztę bazylii, starty ser, czosnek i sól. Mieszaj od czasu do czasu, aby składniki pozostały zimne i zachowały zielony kolor.
Dostosuj konsystencję: jeśli to konieczne, dodaj więcej oliwy, aby uzyskać kremowy i gładki sos.
Przechowywanie: Przełóż pesto do szczelnego słoika i zalej odrobiną oliwy. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia.
Rada
Składniki na zimno: Aby zapobiec utlenianiu bazylii, używaj składników schłodzonych.
Unikaj ciepła: Nigdy nie podgrzewaj pesto bezpośrednio; Można go stosować w temperaturze pokojowej lub dodać do makaronu z niewielką ilością wody po gotowaniu, aby zapobiec jego gorzknieniu.
To pesto świetnie nadaje się do przyprawiania makaronu, wzbogacania bruschetty i nadawania smaku warzywom!