Pieczona cukinia z warzywami i sosem czosnkowo-koperkowym

2 łyżki jogurtu
1 łyżka majonezu
Siekany koperek
1 ząbek czosnku, posiekany
Instrukcje
Do pieczonej cukinii:

Przygotuj cukinię:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Pokrój cukinię w plasterki i ułóż je na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą, czarnym pieprzem i papryką.
Ugotuj cukinię:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 10–15 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie za miękka. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Przygotuj warzywną ozdobę:
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną paprykę i smaż przez kolejne 3–4 minuty. Doprawić solą, czarnym pieprzem i włoskimi ziołami.
Dodaj ketchup i wymieszaj:
Dodaj ketchup i gotuj przez kolejną minutę, aż smaki się wymieszają.
Przygotowanie cukinii:
Rozłóż mieszankę warzywną na upieczonych plasterkach cukinii. Na wierzchu ułóż pokrojone pieczarki, połówki pomidorków koktajlowych, oliwki i starty ser.

Gotuj ponownie:
Włóż cukinię z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, lub do momentu, aż ser się rozpuści i zaczną się na nim pojawiać bąbelki.
Do sosu czosnkowo-koperkowego:

Wymieszaj składniki sosu: