Pieczona fioletowa kapusta z pesto z boćwiny i orzechów włoskich

Ten niezwykle pyszny i pożywny przepis na kapustę zamienia zwykłą czerwoną kapustę w danie obowiązkowe, idealne na letnie posiłki. Połączenie karmelizowanych, pieczonych kawałków kapusty z soczystym zielonym boćwiną i pesto z orzechów włoskich tworzy danie, które jest zarówno efektowne, jak i pełne smaku. To proste i eleganckie danie dowodzi, że kapusta może być gwiazdą każdego obiadu lub kolacji.

Składniki
Do pieczonej kapusty
500 g (1 funt) fioletowej kapusty pokrojonej w ćwiartki
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Do pesto z boćwiny i orzechów włoskich
10 dużych liści boćwiny, łodygi usunięte i posiekane
4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
100 g (1 szklanka) surowych orzechów włoskich
5 łyżek drożdży odżywczych
1 łyżka świeżego soku z cytryny
25 g (1 szklanka) świeżych liści bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Sól do smaku
Dodatkowy olej lub woda do dostosowania konsystencji
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie pieczonej kapusty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść ruszt na środku, aby zapewnić równomierne upieczenie kawałków kapusty.