Pieczona fioletowa kapusta z pesto z boćwiny i orzechów włoskich

Usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście z czerwonej kapusty i pokrój ją na równe kawałki, pozostawiając nienaruszony rdzeń, który będzie utrzymywał liście razem podczas gotowania. Aby uzyskać optymalne warunki do gotowania, każda ćwiartka powinna mieć grubość około 2–3 cm.

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym i skrop oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przywieraniu kawałków kapusty i zapewni równomierne zrumienienie ich spodu.

Ułóż kawałki kapusty na przygotowanej blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie. Aby zapewnić optymalną karmelizację, kawałki powinny być płaskie, przeciętą stroną do góry i do dołu.

Równomiernie skrop kawałki kapusty resztą oliwy z oliwek, upewniając się, że każdy kawałek jest nią dokładnie pokryty. Olej pomoże kapuście uzyskać ładny złoty kolor i zapobiegnie jej wyschnięciu.