Pieczony bakłażan z mozzarellą i parmezanem

Kalorie: 285
Białko: 14g
Węglowodany: 18g
Tłuszcz: 19g
Błonnik: 8g
Sód: 745 mg
Wapń: 385 mg
Witamina C: 12 mg

Wariacje i zamienniki przepisu
Alternatywy serowe
Zamień mozzarellę na provolone, fontinę lub mieszankę włoskich serów, aby uzyskać inne profile smakowe. Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj częściowo odtłuszczonej mozzarelli lub zmniejsz całkowitą ilość sera o jedną trzecią.

Wzbogacanie ziołami
Dodaj świeże liście bazylii między warstwy bakłażana i pomidora lub dodaj suszony oregano, tymianek lub włoską przyprawę do sosu pomidorowego, aby uzyskać dodatkowe śródziemnomorskie smaki.

Dodatki białkowe
Przekształć to w bardziej treściwe danie główne, dodając do sosu pomidorowego ugotowanego mielonego indyka, wołowinę lub włoską kiełbasę. Alternatywnie, nałóż warstwę sera ricotta wymieszanego z ziołami, aby uzyskać odmianę w stylu lasagne.

Modyfikacje wegańskie
Zamień mozzarellę i parmezan na bezmleczne zamienniki sera i upewnij się, że bułka tarta jest przyjazna weganom. Drożdże odżywcze można również posypać na wierzchu, aby uzyskać dodatkowy serowy smak.

Opcja bezglutenowa
Zastąp zwykłą bułkę tartą bułką tartą bezglutenową, pokruszonymi krakersami bezglutenowymi lub drobno zmielonymi orzechami jako posypką.

Porady ekspertów dotyczące idealnych rezultatów
Wybieraj bakłażany, które są jędrne, błyszczące i ciężkie jak na swój rozmiar. Unikaj bakłażanów z miękkimi plamami, pomarszczoną skórką lub brązowymi obszarami, ponieważ wskazują one, że warzywo jest już poza swoim najlepszym okresem.

Nie pomijaj etapu solenia, ponieważ jest on kluczowy dla usunięcia goryczki i nadmiaru wilgoci. Sól wyciąga naturalne gorzkie związki znajdujące się w bakłażanie, co skutkuje znacznie przyjemniejszym końcowym daniem.

Podczas smażenia bakłażana upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, zanim dodasz plastry. Bakłażan powinien skwierczeć natychmiast po włożeniu na patelnię. Zapobiega to wchłonięciu przez bakłażana zbyt dużej ilości oleju.

Aby uzyskać głębszy smak, rozważ upieczenie pomidorów z odrobiną oliwy z oliwek i ziół przed zrobieniem sosu. To zagęszcza ich smak i dodaje złożoności potrawie.