Polędwica wołowa w cydrowej glazurze – elegancja smaku na talerzu

Rozgrzej masło klarowane na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
Obsmaż polędwicę z każdej strony po 2–3 minuty, aż uzyska złocistą skórkę.
Duszenie w cydrze

Wlej cydr na patelnię i zmniejsz ogień.
Dodaj miód i gotuj przez około 5–7 minut, polewając mięso powstającym sosem.
Odpoczynek mięsa

Przełóż polędwicę na deskę i przykryj folią aluminiową na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podanie

Pokrój polędwicę na plastry i polej sosem cydrowym.
Serwuj z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukoli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Danie najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli zostanie Ci porcja, przechowuj ją w lodówce do 2 dni.
Aby odgrzać, podsmaż mięso na maśle na małym ogniu lub podgrzej w piekarniku w niskiej temperaturze (ok. 120°C).
Warianty
Z dodatkiem jabłek – dodaj do sosu kilka plasterków jabłek, które podkreślą owocowy charakter cydru.
Z nutą pikantną – dodaj odrobinę chili lub pieprzu cayenne dla bardziej wyrazistego smaku.
Z innym alkoholem – zamiast cydru możesz użyć białego wina lub brandy.
FAQ