Powód, dla którego nie należy gotować puree ziemniaczanego w wodzie

Puree ziemniaczane zajmuje szczególne miejsce w sercach naszej rodziny, a szczególnie moje dzieci, które proszą o nie niemal codziennie. Podczas gdy staram się włączyć do ich diety więcej warzyw i zielonych liści, ich niesłabnąca miłość do puree ziemniaczanego sprawia, że muszę je przygotowywać kilka razy w tygodniu. Ku naszemu zaskoczeniu, mój mąż i ja podzielamy entuzjazm dla tej uwielbianej potrawy.

Przeglądając Instagram i TikToka w poszukiwaniu inspiracji kulinarnych, natknęłam się na wskazówkę od TikTokerki o nicku Jourdyn (@jeauxp), która zasugerowała nietypowy składnik: bulion z kurczaka. Zaintrygowany tym odkryciem, postanowiłem zbadać potencjał tego nieoczekiwanego dodatku.

Metoda Jourdyn zaczyna się od niekonwencjonalnego kroku: pozostawienia skórki na ziemniakach. Po dokładnym umyciu i natłuszeniu skóry gotuje ją w mieszance bulionu drobiowego i wody. To odejście od tradycyjnego przepisu rozbudziło moją ciekawość, która skłoniła mnie do odtworzenia jego techniki.

Podążając śladami Jourdyn, ugotowałam ziemniaki ze skórką, a następnie rozgniotłam je, dodając masła, odłożony bulion i czarny pieprz. Efekt był zdumiewający: bulion nadał ziemniakom subtelny smak umami, który świetnie komponował się z rustykalną teksturą skórki.

ciąg dalszy na następnej stronie