Przegrzebki w roli głównej: zapiekane w aromatycznym maśle czosnkowym

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).

Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i podsmaż go przez około minutę, aż zacznie pachnieć (nie rumień go).

Dodaj białe wino oraz sok z cytryny i duś przez 1–2 minuty, aż alkohol odparuje.

Do sosu wrzuć przegrzebki, dopraw je solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj – gotuj tylko przez 1 minutę.

Przełóż przegrzebki wraz z sosem do natłuszczonych kokilek lub małych naczyń żaroodpornych.

Posyp delikatnie bułką tartą (opcjonalnie) i zapiekaj przez 5–7 minut – aż bułka się zarumieni, a przegrzebki będą lekko sprężyste.

Posyp świeżą pietruszką i podawaj od razu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przegrzebki najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika.

Świetnie komponują się z białym winem, chrupiącą bagietką lub lekko podgrzanym pieczywem czosnkowym.

Nie zaleca się ich długiego przechowywania – po upieczeniu nie nadają się do ponownego odgrzewania, bo mogą stać się gumowate.

Jeśli chcesz przygotować je wcześniej – zrób masło czosnkowe i przechowuj je w lodówce, a przegrzebki dodaj tuż przed pieczeniem.

Warianty:
Z parmezanem: Dodaj odrobinę startego parmezanu na wierzch przed zapiekaniem – uzyskasz chrupiącą, serową skorupkę.

Z chili i limonką: Zamień cytrynę na limonkę, dodaj szczyptę płatków chili – dla ostrzejszego, egzotycznego akcentu.

Z ziołowym masłem: Wzbogać masło o świeży tymianek, oregano lub szałwię, aby uzyskać bardziej złożony aromat.

FAQ: