Przepis babci na capirotadę

Na początek przygotuj bogaty, korzenny syrop, który będzie stanowił bazę capirotady. Do średniego rondla wlej 6 szklanek wody, dodaj szyszki piloncillo, laski cynamonu i całe goździki. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo w miarę podgrzewania mieszanki.

Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien potrwać od 10 do 15 minut, w tym czasie smaki cynamonu i goździków połączą się z syropem. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Pozostaw syrop do lekkiego ostygnięcia, dzięki czemu później będzie go łatwiej polać warstwy chleba.

Krok 2: Podpiecz chleb

Podstawą tego puddingu jest chleb, a jego opiekanie dodaje mu smaku i sprawia, że ​​lepiej znosi syrop. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Połóż kromki bolillo lub chleba francuskiego na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.

Podpiecz kromki chleba w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ tost wchłonie syrop, nie rozmiękczając go zbytnio.

Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia

Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno patelni o wymiarach 9×9 cali (głębokość) sprayem do pieczenia. Do tego przepisu idealnie nadaje się blacha o wymiarach 23×23 cm, ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większej. Ta patelnia pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.

Krok 4: Układanie składników warstwami

zobacz więcej na następnej stronie