Przepis babci na capirotadę

Tradycyjny przepis na Capirotada (meksykański budyń chlebowy)

Capirotada, meksykański budyń chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. Danie to jest cenione za połączenie smaków: słodki syrop piloncillo, ciepły cynamon i pikantny akcent goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają konsystencji i głębi, a podstawę stanowi tostowany bolillo lub chleb francuski. Jeśli capirotada to dla Ciebie nowość lub chcesz przypomnieć sobie miłe chwile ze spotkań rodzinnych, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki

6 szklanek wody
3 szyszki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych i solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (około 1/3 cala grubości; patrz uwagi dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Etapy przygotowania i gotowania

Krok 1: Przygotuj syrop piloncillo

Na początek przygotuj bogaty, korzenny syrop, który będzie stanowił bazę capirotady. Do średniego rondla wlej 6 szklanek wody, dodaj szyszki piloncillo, laski cynamonu i całe goździki. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo w miarę podgrzewania mieszanki.