Przepis babci na capirotadę

Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien potrwać około 10–15 minut, w tym czasie aromat cynamonu i goździków zostanie wchłonięty przez syrop. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Jeśli pozwolisz syropowi lekko ostygnąć, łatwiej będzie później polać nim warstwy chleba.
Krok 2: Podpiecz chleb
Podstawą tego puddingu jest chleb. Prażenie nadaje mu wyjątkowy smak i jednocześnie pozwala mu przetrwać syrop. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Połóż pokrojone bolillo lub bagietkę na blasze do pieczenia, upewniając się, że kromki nie nachodzą na siebie. Podpiecz kromki chleba w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest istotny, ponieważ podpieczony chleb wchłonie syrop, nie rozmiękczając go zbytnio.
Krok 3: Przygotuj naczynie żaroodporne
Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 23 cm sprayem do pieczenia. Do tego przepisu idealnie nadaje się blacha o wymiarach 23 x 23 cm, ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większej. W tym naczyniu jest miejsce na wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.