Przepis mojej irlandzkiej babci – Robię go przez cały rok!

Przygotowanie warzyw:
Ziemniaki i marchewki obierz i pokrój na drobne kawałki. Cebulę posiekaj w kostkę.

Gotowanie:
W dużym garnku rozgrzej masło i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj ziemniaki i marchewkę. Całość smaż przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas.

Dodanie bulionu:
Wlej bulion warzywny, przykryj garnek i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa staną się miękkie. W międzyczasie przygotuj śmietanę.

Miksowanie:
Gdy warzywa będą już gotowe, zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zblenduj całość na gładką masę. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu.

Dodanie śmietany:
Do uzyskanej masy wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, dodaj świeży tymianek, który nada zupy dodatkowego aromatu.

Serwowanie:
Podawaj gorącą zupę w miseczkach, udekorowaną świeżym tymiankiem lub drobno posiekanymi ziołami. Doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem lub grzankami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupa najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Z czasem nabiera jeszcze lepszego smaku, więc warto zrobić większą porcję. Jeśli chcesz ją zamrozić, upewnij się, że zupa jest dobrze schłodzona przed włożeniem do pojemnika.

Warianty:

Możesz dodać do zupy ulubione warzywa, takie jak brokuły, pora czy seler.
Jeśli preferujesz wersję wegańską, zamiast masła użyj oliwy z oliwek, a zamiast śmietany roślinnej – mleka kokosowego.
Zamiast bulionu warzywnego możesz użyć bulionu drobiowego, jeśli preferujesz intensywniejszy smak.