Przepis na chrupiącą mieszankę do ciasta: sekret idealnie złotej i chrupiącej panierki!

Krok 1: Przygotuj suchą mieszankę ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, skrobię kukurydzianą, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku, paprykę i proszek do pieczenia, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przechowuj suchą mieszankę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 3 miesięcy, jeśli nie zamierzasz jej od razu użyć.
Krok 2: Przygotuj płynne ciasto
Gdy będziesz gotowy do użycia, wlej 250 ml suchej mieszanki do miski.
Stopniowo dodawaj 250 ml zimnej wody (lub zimnego piwa, aby uzyskać lżejszą, bardziej chrupiącą konsystencję) do suchej mieszanki, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno być gęste, ale rzadkie; w razie potrzeby dostosuj ilość płynu.
Odstaw ciasto na 5 do 10 minut, aby składniki mogły się nawodnić, a proszek do pieczenia aktywować. Krok 3: Pokryj jedzenie
Osącz jedzenie (kurczaka, rybę, warzywa itp.) ręcznikami papierowymi, aby upewnić się, że ciasto dobrze przylega.
Zanurz każdy kawałek w cieście i pozwól, aby nadmiar lekko spłynął przed smażeniem. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, obtocz panierowane jedzenie w bułce tartej lub suchej mieszance przed smażeniem. Krok 4: Smaż do perfekcji
We frytkownicy lub dużym rondlu rozgrzej olej (najlepiej roślinny, rzepakowy lub orzechowy) do temperatury 175°C–190°C.
Ostrożnie zanurz panierowane jedzenie w gorącym oleju za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej. Unikaj przepełniania patelni, aby równomiernie się smażyło.
Smaż, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące, od czasu do czasu przewracając, aby równomiernie się zrumieniło. Czas smażenia różni się w zależności od rodzaju jedzenia:
Kurczak: około 8 do 10 minut na partię
Ryba: około 4 do 6 minut na partię
Warzywa: około 3 do 5 minut na partię
Krok 5: Odcedź i podaj
Wyjmij smażone jedzenie z oleju i umieść je na kratce lub ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawaj natychmiast z ulubionymi sosami do maczania, takimi jak sos tatarski, ranczerski lub słodki sos chili. Porady profesjonalistów

Ciąg dalszy na następnej stronie