Przepis na cytrynowe muffinki: soczyste i pachnące torty lodowe

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj foremkę na muffinki i wyłóż ją papierowymi papilotkami.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

W osobnej misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj roztopione masło, mleko, skórkę oraz sok z cytryn. Dokładnie wymieszaj.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozlej ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz przez 20-25 minut, aż muffinki się zarumienią i przejdą test suchego patyczka.

Po upieczeniu odstaw muffinki do ostygnięcia.

Przygotowanie polewy lodowej:

Ubij śmietanę na sztywno, dodaj cukier puder i sok z cytryny. Delikatnie wmieszaj rozpuszczoną żelatynę.

Na ostudzone muffinki nałóż warstwę polewy lodowej, tworząc efektowną “czapeczkę”.

Muffinki wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby polewa dobrze stężała.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Muffinki najlepiej smakują schłodzone, idealne na letnie przyjęcia.

Przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować ich świeżość.

Warianty:

Z owocami: Do ciasta możesz dodać jagody lub maliny, aby uzyskać bardziej owocowy smak.

Bez glutenu: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych zamiast pszennej.

Z bękitną polewą: Dodaj kilka kropel naturalnego barwnika do polewy, aby nadać jej atrakcyjny kolor.

FAQ:

1. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?Tak, jednak masło nadaje muffinkom bardziej wyrazisty smak.

2. Czy muffinki mogę zamrozić?Tak, możesz je zamrozić bez polewy lodowej i przechowywać do 2 miesięcy.

3. Czy mogę zastąpić cukier miodem?Oczywiście, jednak muffinki mogą być nieco bardziej wilgotne, więc warto skrócić czas pieczenia o kilka minut.