Przepis na domowy ser z 1 litra mleka, połowy cytryny i 1 jogurtu

Podgrzewanie mleka:
Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień.

Dodanie cytryny i jogurtu:
Powoli wlej sok z cytryny do gorącego mleka, cały czas mieszając. Następnie dodaj jogurt naturalny i kontynuuj mieszanie, aż zaczną się formować grudki sera.

Oddzielanie serwatki:
Gdy ser oddzieli się od serwatki, wyłącz ogień. Przygotuj durszlak wyłożony gazą lub cienką ściereczką kuchenną. Przelej całość przez durszlak, pozwalając serwatce dokładnie odcieknąć.

Formowanie sera:
Zbierz gazę z serem i delikatnie wyciśnij nadmiar płynu. Uformuj ser w dowolny kształt – okrągły, kwadratowy lub nieregularny. Pozostaw do ostygnięcia i stężenia na 1-2 godziny.

Doprawianie (opcjonalnie):
Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli lub ulubione przyprawy, takie jak zioła prowansalskie, czosnek granulowany czy paprykę.

Wskazówki dotyczące przechowywania:

Gotowy ser przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3-4 dni. Pamiętaj, aby ser zawsze był przykryty, by nie wysychał i zachował świeżość.

Warianty:

Ziołowy ser: Dodaj posiekane świeże zioła, takie jak koperek, natka pietruszki czy bazylia, aby nadać serowi wyjątkowego aromatu.

Pikantny ser: Wmieszaj odrobinę chili w proszku lub pokrojone papryczki jalapeño dla ostrzejszego smaku.

Słodki ser: Jeśli wolisz słodsze smaki, zamiast soli dodaj odrobinę miodu lub wanilii.

FAQ:

1. Czy mogę użyć mleka bez laktozy?
Tak, mleko bez laktozy również się sprawdzi, choć może wymagać nieco więcej soku z cytryny do skutecznego ścięcia.

2. Co mogę zrobić z serwatką?
Serwatka to źrodło białka i możesz ją wykorzystać jako bazę do zup, do pieczenia chleba lub jako nawóz do roślin.

3. Czy mogę zamrozić gotowy ser?
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ser może stracić swoją kremową konsystencję po rozmrożeniu.