Przepis na Pączki, Których Zawsze Jest Za Mało!

1. Przygotowanie ciasta
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru, odstaw na 10 minut do spienienia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i cukier waniliowy.
Dodaj jajka, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
2. Formowanie pączków
Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm i wycinaj kółka (możesz użyć szklanki).
Układaj na blacie oprószonym mąką, przykryj i zostaw na kolejne 30 minut do napuszenia.
3. Smażenie na złoto
Rozgrzej olej do temperatury 175°C – jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta, powinien wypłynąć i lekko skwierczeć.
Smaż pączki partiami, po 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego złotego koloru.
Po usmażeniu układaj na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Nadzienie i dekoracja
Jeszcze ciepłe pączki nadziewaj konfiturą lub kremem przy pomocy rękawa cukierniczego.
Posyp obficie cukrem pudrem.
Sekret idealnych Berliner Krapfen – złote zasady!
✅ Nie przesadzaj z mąką! Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie zbite.
✅ Wyrastanie to klucz! Im lepiej ciasto wyrośnie, tym lżejsze będą pączki.
✅ Temperatura smażenia ma znaczenie! Zbyt niski olej sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, zbyt wysoki – przypali skórkę, zostawiając surowe wnętrze.
✅ Najlepsze są świeże! Choć trudno im się oprzeć, Berliner Krapfen smakują najlepiej w dniu przygotowania.