Przepis na pełnoziarniste ciabatta – zdrowy i pyszny chleb w domowym wydaniu

Przygotowanie zaczynu:
W misce wymieszaj letnią wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować – na powierzchni powinna pojawić się pianka.

Mieszanie ciasta:
Do dużej miski przesiej mąkę pełnoziarnistą, dodaj sól i oliwę. Wlej zaczyn drożdżowy i wymieszaj składniki, aż powstanie klejące ciasto. Jeśli używasz miksera planetarnego, mieszaj na niskich obrotach przez około 5 minut.

Wyrastanie ciasta:
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie ciabatty:
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel je na dwie części i delikatnie uformuj prostokątne bochenki, nie ugniatając zbyt mocno, aby zachować lekką strukturę ciasta.

Drugie wyrastanie:
Przełóż bochenki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw blachę z ciastem i piecz przez 20-25 minut, aż chleb stanie się złocisty i chrupiący. Aby uzyskać idealną skórkę, umieść w piekarniku żaroodporne naczynie z wodą – para sprawi, że chleb będzie bardziej wilgotny w środku.