Przepis na stek Salisbury z sosem cebulowym

Sos 1 cebula – mała
1 łyżeczka oleju
2 szklanki bulionu wołowego
4 łyżki mąki
1 łyżeczka ketchupu
1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
Jeśli chcesz, żeby w sosie znalazła się karmelizowana cebula, zacznij od pokrojenia małej cebuli w cienkie plasterki. Smażyć na średnio-wysokim ogniu z dodatkiem 1 łyżeczki oleju, aż do uzyskania złotego koloru. Około 7-8 minut. Przełożyć do miski.
Wymieszaj 1 funt mielonej wołowiny z 1/3 szklanki bułki tartej, 2 łyżeczkami ketchupu, po 1 łyżeczce musztardy i sosu Worcestershire oraz 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Jeśli nie dodajesz cebuli, dodaj 1/2 łyżeczki proszku cebulowego.
Podziel pół kilo mieszanki na hamburgery na 3–4 równe porcje. Wgłębienie wielkości ćwiartki na środku zapobiegnie puchnięciu kotletów i sprawi, że będą się one równomiernie smażyć.
Umieść kotlety stekowe na dużej patelni z łyżeczką oleju i smaż na średnio-wysokim ogniu. Obracaj co 5–6 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 165°. Około 15-20 minut, w zależności od grubości, patelni i palników.
Wymieszaj 4 łyżki mąki z 1 szklanką bulionu wołowego. Przenieś stek Salisbury na talerz i lekko zrumień. Wlać
większość płynu pozostawiając około 3-4 łyżek płynu. Pozostaw patelnię do lekkiego ostygnięcia. Dodaj 1 szklankę bulionu wołowego i doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.
Powoli dodawaj mieszankę mąki i bulionu, cały czas mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę ketchupu i 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire. Dodaj sól do smaku.
Ubijaj, aż mieszanka ładnie zgęstnieje, zajmie to kilka minut. Jeśli używasz karmelizowanej cebuli, dodaj ją do sosu i dobrze wymieszaj.

Dodaj stek do mieszanki i gotuj przez kilka minut. Podawać z puree ziemniaczanym lub według uznania

REKLAMA