Przepis na tradycyjny chleb domowy – receptura babci sprzed 100 lat

Przygotowanie zaczynu:
W małej misce rozpuść drożdże w 100 ml letniej wody. Dodaj cukier i 2 łyżki mąki. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.

Mieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę z solą. Dodaj gotowy zaczyn, resztę wody, oliwę oraz ocet. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Wyrastanie ciasta:
Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, uformuj bochenek i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw blachę z chlebem i piecz przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 25–30 minut, aż chleb stanie się złocistobrązowy. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, stuknij w spód – powinien wydawać pusty dźwięk.