Przyjaciółka z Georgii podzieliła się przepisem. W sezonie robię 60 słoików tej przekąski.

• Bakłażany – 1,5 kg;
• Papryka – 3 szt.;
• Papryka ostra – szt.;
• Czosnek – główka;
• Koperek – ½ pęczka;
• Pietruszka – ½ pęczka;
• Kolendra – ½ pęczka;
• Bazylia – ½ pęczka
• Olej roślinny – 150 ml;
• Woda – 350 ml;
• Sól – 2,5 łyżeczki;
• Cukier – 1,5 łyżki;
• Ocet 9% – 3,5 łyżki.

Przygotowanie przystawki z bakłażana:

W blenderze zmiel obraną paprykę, ostrą paprykę i ząbki czosnku. Drobno posiekaj koperek, pietruszkę, kolendrę i bazylię, wymieszaj z powstałą paprykową masą.

Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój je w podłużne plastry o grubości 3-4 cm. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor.

Na całej powierzchni podsmażonych talerzy rozłóż mieszankę papryk i ziół, a następnie zwiń je w rulon.