Puszyste Chmurki na Talerzu: Sekret Idealnych Babeczek z Kremem (Przepis na Pachnące i Miękkie Ciasta)

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do muffinek wyłóż papilotkami.
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce ubij mikserem mokre składniki: cukier, olej, jajka, maślankę i ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie przesadzaj z miksowaniem!
Delikatnie dodaj mokre składniki do suchych, mieszając szpatułką lub łyżką tylko do połączenia. Ciasto powinno być gładkie, ale nie “przemęczone”.
Napełnij papilotki ciastem do 2/3 wysokości.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, lub do tzw. “suchego patyczka” – patyczek wetknięty w środek babeczki powinien wyjść suchy.
Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Przygotowanie kremu:

W dużej misce umieść schłodzony serek mascarpone i śmietankę kremówkę.
Ubij mikserem na średnich obrotach, początkowo powoli, a następnie zwiększając obroty, aż krem zgęstnieje i będzie puszysty. Uważaj, aby nie przebić kremu!
Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy (lub inny aromat), mieszaj delikatnie do połączenia.
Dekoracja:

Wystudzone babeczki udekoruj kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub szpatułki. Możesz dodatkowo ozdobić je posypkami, owocami, czekoladą – puść wodze fantazji!

Sekrety Perfekcyjnych Babeczek – Garść Porad
Nie Miksuj Za Długo! Kluczem do miękkich babeczek jest delikatne mieszanie składników. Przemęczone ciasto będzie twarde i gumowate.
Maślanka to Twój Przyjaciel: Maślanka (lub kefir, jogurt) dodaje wilgoci i delikatności babeczkom. Jeśli nie masz maślanki, możesz użyć mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub octu.
Temperatura Piekarnika: Pilnuj temperatury piekarnika – zbyt wysoka temperatura spowoduje, że babeczki szybko się zrumienią z zewnątrz, a w środku będą surowe.
Studzenie na Kratce: Studzenie babeczek na kratce zapobiega ich zaparzeniu i sprawia, że spód pozostaje chrupiący.
Krem – Schłodzenie to Podstawa: Zarówno serek mascarpone, jak i śmietanka kremówka muszą być dobrze schłodzone, aby krem dobrze się ubił i miał odpowiednią konsystencję.