Puszyste Obłoczki Rozkoszy: Mleczne Bułeczki Brioche, Które Rozpływają Się w Ustach!

Rozczyn drożdżowy – początek magii: W miseczce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami (jeśli używasz świeżych – pokrusz je) i łyżeczką cukru. Odstaw na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się piana.
“Suche połączenie”: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób dołek na środku i wlej rozczyn drożdżowy.
Jajeczne dołączenie: Dodaj jajka do miski z mąką. Zacznij wyrabiać ciasto – najpierw mikserem planetarnym z hakiem do ciasta drożdżowego (ok. 5-7 minut na niskiej prędkości), a następnie ręcznie (ok. 5 minut). Ciasto będzie początkowo lepkie – to normalne.
“Maślana infiltracja”: Stopniowo, w kilku porcjach, dodawaj miękkie masło do ciasta, cały czas wyrabiając (mikserem lub ręcznie). Każda porcja masła powinna być dokładnie wchłonięta przez ciasto zanim dodasz kolejną. Wyrabiaj ciasto przez ok. 15-20 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i odstające od brzegów miski. Będzie wciąż lekko lepkie, ale powinno być już mniej klejące niż na początku.
Pierwsze wyrastanie – czas na relaks: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1-1.5 godziny, aż podwoi objętość. Ciasto powinno stać się naprawdę puszyste i “żywe”.
“Formowanie obłoczków”: Wyłóż ciasto na lekko omączoną stolnicę. Delikatnie odgazuj ciasto (lekko ugnieć). Podziel ciasto na ok. 12-15 równych części (po ok. 60-70g każda). Uformuj z każdej części gładką kulę. Możesz ułożyć kulki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Możesz też użyć formy do muffinów lub formy do brioche.
Drugie wyrastanie – jeszcze więcej puszystości: Przykryj uformowane bułeczki ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30-45 minut, aż ponownie podwoją objętość i staną się jeszcze bardziej puszyste.
“Złocista kąpiel” przed pieczeniem: Roztrzep jajko z odrobiną mleka i posmaruj delikatnie wierzch bułeczek przy pomocy pędzelka. Możesz posypać bułeczki opcjonalnie grubym cukrem lub płatkami migdałowymi (przed pieczeniem!).
Pieczenie – czas na złoto: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Piecz bułeczki przez ok. 15-20 minut, aż staną się złociste i pięknie wyrośnięte. Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy po wbiciu w bułeczkę.
“Chłodzenie z niecierpliwością”: Wyjmij bułeczki z piekarnika i odstaw do lekkiego ostygnięcia na blaszce (ok. 5-10 minut). Następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia (choć najlepiej smakują jeszcze ciepłe!).