Pyszna zapiekanka z płatkami owsianymi, kefirem, marchewką, jabłkami i orzechami włoskimi

Płatki owsiane zalej kefirem i pozostaw na około 15 minut, aby wchłonęły płyn.
W tym czasie obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Jabłka również obierz i pokrój w drobną kostkę.
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane z kefirem, startą marchewką, jabłkami, orzechami włoskimi oraz przyprawami: cynamonem, solą i wanilią. Dodaj jajka i miód (jeśli chcesz, by zapiekanka była słodsza).
Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż zapiekanka stanie się złocista i lekko chrupiąca na wierzchu.
Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby zapiekanka lekko ostygła, a następnie podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Zapiekanka doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Możesz podać ją z jogurtem naturalnym lub świeżymi owocami, by dodać jeszcze więcej smaku i wartości odżywczych.
Jeśli chcesz, by zapiekanka była bardziej kremowa, dodaj więcej kefiru lub jogurtu do mieszanki przed pieczeniem.
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem, wystarczy podgrzać ją w piekarniku lub mikrofali.
Warianty:

Możesz zamienić orzechy włoskie na inne orzechy, takie jak migdały czy laskowe, aby nadać zapiekance inny smak.
Dla wersji wegańskiej, zastąp kefir mlekiem roślinnym, a jajka masą z siemienia lnianego (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody).
Zamiast jabłek, spróbuj dodać gruszki lub śliwki, które nadadzą zapiekance inny, równie pyszny smak.
FAQ:

Czy zapiekanka z płatkami owsianymi może być przygotowana dzień wcześniej?
Tak, zapiekankę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać.

Czy mogę dodać inne warzywa do zapiekanki?
Oczywiście! Możesz dodać np. cukinię lub bataty, które również doskonale komponują się z tym daniem.

Czy zapiekanka jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej?
Aby zapiekanka była bezglutenowa, należy użyć płatków owsianych bezglutenowych, które są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością.

Czy można zastąpić kefir mlekiem roślinnym?
Tak, mleko roślinne, takie jak migdałowe, sojowe czy kokosowe, będzie świetnym zamiennikiem kefiru, zwłaszcza w wersji wegańskiej.