Pyszne naleśniki z owsianką i cukinią: pożywny i sycący posiłek

Przygotowanie mąki owsianej:
Umieść płatki owsiane w blenderze lub malakserze i miksuj, aż będą miały konsystencję mąki. Zarezerwuj do późniejszego wykorzystania.
Zetrzyj cukinię:
Zetrzyj cukinię na tarce. Posyp solą, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut. Pomaga to usunąć nadmiar wilgoci z cukinii.
Przygotuj mieszankę z cukinii:
Kiedy cukinia odpocznie, odsącz ją czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Przełóż odsączoną cukinię do dużej miski. Do miski dodaj starty ser, mąkę owsianą, jajka, sól, pieprz i posiekany szczypiorek. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz gładką, jednolitą pastę.
2. Przygotowanie naleśników:
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Uformuj naleśniki:
Za pomocą łyżki nakładaj sześć łyżek masy cukiniowej na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Lekko je spłaszcz, aby nadać im kształt naleśników.
Smażenie naleśników:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż naleśniki będą złocistobrązowe i w pełni upieczone.
3. Przygotowanie sosu jogurtowego:
Przygotuj sos:
Podczas smażenia naleśników przygotuj sos jogurtowy. W małej misce wymieszaj jogurt naturalny, posiekany czosnek, posiekany koperek, sól i pieprz. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Sugestie dotyczące serwowania: