Rajski Tort Czekoladowo-Kokosowy – Rozpływająca się w Ustach Symfonia Smaków!

Biszkopt czekoladowy – fundament smaku:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę na tort (okrągłą o średnicy 23-25 cm) – wysmaruj ją masłem i oprósz kakao lub wyłóż papierem do pieczenia. Dla babeczek przygotuj formę do muffinów i papilotki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie połącz suche składniki.
W osobnej misce ubij jajka, maślankę, olej i ekstrakt waniliowy. Lekko połącz mokre składniki.
Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo – ciasto ma być gładkie, ale nie przemiksowane.
Na koniec, powoli wlej gorącą kawę (lub wrzącą wodę) do ciasta, miksując na niskich obrotach. Ciasto stanie się rzadsze – to normalne. Gorący płyn intensyfikuje smak czekolady i nadaje biszkoptowi wilgotności.
Przelej ciasto do przygotowanej formy (lub formy na muffiny).
Na tort: Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do tzw. “suchego patyczka” – patyczek wbity w środek biszkoptu powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi wilgotnymi okruchami.
Na babeczki: Piecz przez około 18-20 minut, lub do suchego patyczka.
Wyjmij biszkopt (lub babeczki) z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w formie (lub na kratce w przypadku babeczek). Biszkopt na tort przekrój poziomo na dwa blaty dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Krem kokosowy (frosting) – lekkość i egzotyczny aromat:

W dużej misce umieść miękkie masło i ubij je mikserem na puszystą, jasną masę (ok. 3-5 minut).
Stopniowo dodawaj cukier puder, partiami, cały czas miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Dodaj gęsty krem kokosowy i ekstrakt waniliowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, aby krem się nie zwarzył.
Składanie tortu (lub dekorowanie babeczek) – finałowy akcent:

Tort: Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu kokosowego i równomiernie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem biszkoptu i wyłóż pozostały krem na wierzch i boki tortu. Udekoruj tort wiórkami kokosowymi – możesz je delikatnie uprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku i aromatu, a także złotego koloru.
Babeczki: Na wystudzone babeczki nałóż krem kokosowy za pomocą szprycy cukierniczej lub po prostu rozsmaruj nożem. Udekoruj każdą babeczkę wiórkami kokosowymi.
Sekrety idealnego tortu (lub babeczek) czekoladowo-kokosowego:

Jakość kakao: Użyj dobrej jakości kakao naturalnego, niesłodzonego – to ono nadaje biszkoptowi głęboki, czekoladowy smak.
Gorąca kawa/wrzątek: Nie pomijaj dodawania gorącej kawy (lub wrzątku) – to klucz do wilgotnego i intensywnie czekoladowego biszkoptu.
Temperatura składników: Upewnij się, że jajka i maślanka są w temperaturze pokojowej – lepiej połączą się z pozostałymi składnikami. Masło na krem kokosowy musi być miękkie, ale nie roztopione.
Schłodzone mleko kokosowe: Użyj tylko gęstej części schłodzonego mleka kokosowego do kremu – krem będzie stabilniejszy i bardziej aksamitny.
Dekoracja: Bądź kreatywny z dekoracją! Możesz dodać czekoladowe wiórki, świeże owoce (np. maliny, wiśnie), polewę czekoladową, lub karmelową – dostosuj dekorację do okazji i swojego gustu.