Rigatoni alla Boscaiola – Klasyka Włoskiej Kuchni w Twoim Domu

Przygotowanie składników:
Oczyść grzyby i pokrój je w cienkie plasterki. W międzyczasie zagotuj wodę na makaron, dodając szczyptę soli.

Gotowanie makaronu:
Ugotuj rigatoni al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu.

Smażenie składników:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj boczek i smaż, aż stanie się chrupiący. Następnie dodaj cebulę i czosnek, smażąc, aż się zeszklą. Dorzuć grzyby i smaż przez kolejne 5–7 minut, aż zmiękną i wypuszczą aromat.

Przygotowanie sosu:
Wlej białe wino na patelnię i gotuj przez około 2–3 minuty, aby odparować alkohol. Następnie dodaj śmietanę lub mascarpone, dokładnie mieszając. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Łączenie składników:
Dodaj ugotowany makaron do sosu na patelni. Wymieszaj wszystko, dodając wodę z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Na koniec wsyp starty parmezan i wymieszaj jeszcze raz.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Podawaj Rigatoni alla Boscaiola od razu po przygotowaniu. Udekoruj świeżą natką pietruszki i posyp dodatkowym parmezanem, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.

Przechowywanie:
Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby odgrzać, dodaj odrobinę mleka lub śmietany, aby sos odzyskał swoją kremową konsystencję.

FAQ:
1. Czy mogę użyć suszonych grzybów zamiast świeżych?
Oczywiście! Suszone grzyby dodadzą bardziej intensywnego smaku. Pamiętaj, aby namoczyć je w ciepłej wodzie przez 20 minut przed użyciem.

2. Czy można przygotować to danie w wersji wegetariańskiej?
Tak, wystarczy pominąć boczek i dodać więcej grzybów lub zastąpić je tofu wędzonym.

3. Czy można zamrozić Rigatoni alla Boscaiola?
To danie najlepiej smakuje świeże, ale jeśli chcesz je zamrozić, upewnij się, że przechowujesz je w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podgrzaniem.