Roladki z bakłażana: szybka i smaczna druga potrawa!

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

2. Przygotuj bakłażana: Pokrój bakłażana wzdłuż na cienkie paski o grubości około 0,5 cm. Można użyć mandoliny lub ostrego noża. Posyp solą obie strony plastrów bakłażana i odstaw na około 15 minut. Pomaga to usunąć nadmiar wilgoci i goryczkę. Po 15 minutach opłucz plastry bakłażana i osusz je papierowym ręcznikiem.

3. Grilluj lub piecz plastry bakłażana: Posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek z obu stron. Można je grillować na grillu lub patelni grillowej przez kilka minut z każdej strony, aż będą miękkie i pojawią się na nich ślady grillowania, lub piec w piekarniku na blasze do pieczenia przez około 15–20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

4. Złóż bułki: Weź plaster bakłażana, połóż na nim plaster mozzarelli i plaster szynki lub prosciutto. Zwiń je ciasno i ułóż w naczyniu do pieczenia, złączeniem do dołu. Powtórz czynność z pozostałymi plasterkami bakłażana i dodatkami.

5. Polej sosem marinara i posyp serem: Wlej sos marinara na roladki z bakłażana w naczyniu do pieczenia i równomiernie go rozprowadź. Posyp startym parmezanem i posiekaną świeżą bazylią.