Rozgrzewająca włoska zupa z soczewicy – zdrowie na talerzu

Przygotowanie bazy: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.

Dodanie soczewicy: Do garnka wsyp soczewicę i dokładnie wymieszaj z warzywami. Następnie dodaj krojone pomidory, oregano, bazylię oraz chili (jeśli używasz).

Gotowanie: Wlej bulion warzywny i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka. W trakcie gotowania mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Doprawianie: Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby zupa miała gładką konsystencję, możesz zmiksować połowę jej zawartości blenderem, a następnie połączyć z resztą.

Podanie: Przelej zupę do miseczek, udekoruj świeżą pietruszką i skrop oliwą z oliwek. Podawaj z chrupiącym pieczywem lub grzankami.