Ryba w sosie kokosowo-limonkowym z salsą z awokado

Inspiracja: kiedy kuchnia tropikalna spotyka się ze śródziemnomorską świeżością
Kuchnia tropikalna pełna jest dań przygotowywanych z ryb, mleka kokosowego, owoców cytrusowych i świeżych ziół. Przepis ten inspirowany jest smakami Karaibów i Azji Południowo-Wschodniej, a także świeżością latynoamerykańskich ceviche.

Połączenie białej ryby z kokosem jest powszechne na Antylach i w Tajlandii. Limonka dodaje kwasowości, która równoważy słodycz kokosa, a salsa z awokado przywodzi na myśl meksykańskie lub peruwiańskie przysmaki. Efekt: danie pełne smaku i wartości odżywczych.

Składniki dla 4 osób
Ryba w kokosie i limonce:
4 filety z białej ryby (dorsz, tilapia lub lucjan)
Sól i pieprz do smaku
Skórka z jednej limonki
Sok z 2 limonek
120 ml mleka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Siekana świeża kolendra (do dekoracji)
Do salsy z awokado: